竹笙是什么植物（竹笙作用與功效）

暫無(wú)作者 2024-03-21 08:32:55

導(dǎo)讀：竹林的野味，被稱(chēng)為“菌中皇后”，很多人見(jiàn)過(guò)卻不認(rèn)識(shí)，1斤200元

古人云：寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。

可見(jiàn)古人對(duì)竹子的喜愛(ài)之情。

竹子作為南方一種十分常見(jiàn)的植物，它也受到了許多人的喜愛(ài)，既有農(nóng)民在房前屋后栽種的竹子，也有大山里成片野生的竹子。

而竹子這種植物，真的是一個(gè)“散財(cái)童子”，因?yàn)樗仞伣o農(nóng)民的可不只是竹子本身，在竹林里就能發(fā)現(xiàn)好多的“美食”，只是很可惜有太多的人不識(shí)貨。

今天小編就給大家介紹一種竹林里面的稀有菌類(lèi)，它也被稱(chēng)之為“菌中皇后”，但是很多人見(jiàn)過(guò)它卻不認(rèn)識(shí)，還把它當(dāng)成有毒的蘑菇破壞掉了，實(shí)在是有點(diǎn)可惜。

因?yàn)槟壳耙吧囊呀?jīng)要200元一斤了，就算是種植的也要近百元一斤，你們認(rèn)識(shí)它嗎？這種竹林里的野味就是竹蓀——一種自帶仙氣的野生菌。

什么是竹蓀？長(zhǎng)得仙氣飄飄

聽(tīng)到這個(gè)名字，有些人會(huì)以為它是竹筍，或者是竹筍的一種。但實(shí)際上竹蓀是一種野生菌，它在民間也叫竹笙、竹參、竹尊、面紗菌、網(wǎng)紗菌、仙人籠等，是一種寄生在枯死竹子根部的隱花菌類(lèi)。

竹蓀長(zhǎng)得和我們平時(shí)所見(jiàn)到的絕大多數(shù)的野生菌都有很大的區(qū)別，乍一看很像是剛脫下的白蛇皮，有點(diǎn)嚇人。

但是仔細(xì)看的話(huà)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著顏色呈深綠色的菌帽，而菌柄是圓柱狀的卻是白色的，下面還有粉紅色呈蛋狀的菌托。在菌柄的外面更是能看到一層細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙把它圍起來(lái)。

長(zhǎng)得如此與眾不同，而且聞起來(lái)還有點(diǎn)難聞的氣味，這也難免讓人會(huì)誤認(rèn)為它是一種有毒的菌類(lèi)。

記得在小時(shí)候，我家后山就有很大一片竹林，而在夏季的時(shí)候就常見(jiàn)到這種野生菌，可是當(dāng)時(shí)不識(shí)貨，都是把它當(dāng)成了有毒的蘑菇破壞掉了，往往都是一腳一個(gè)。

后來(lái)在市場(chǎng)上見(jiàn)到有人售賣(mài)它，才知道它不僅沒(méi)有毒，而且還可以食用，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在民間竹蓀因?yàn)樘厥獾拈L(zhǎng)相，還被稱(chēng)之為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等，從這些稱(chēng)呼來(lái)看，它確實(shí)有點(diǎn)仙氣飄飄的感覺(jué)，更不可思議的是它還被譽(yù)為“菌中皇后”。

這里需要指出來(lái)的是，竹蓀的種類(lèi)也是比較多的，其中多數(shù)的竹蓀都是無(wú)毒的，并且食用價(jià)值還很高。

但是也有極少數(shù)是有毒的，其中有一種黃裙竹蓀就不能吃，它的菌裙顏色不是白色的，而是橘黃色或檸檬黃色的，這種大家可千萬(wàn)不要食用。

因人工種植而走下了神壇

在過(guò)去很多地方都有竹蓀分布，就連在北方一些地方也能見(jiàn)到它。可是當(dāng)時(shí)因?yàn)楹芏嗳瞬徽J(rèn)識(shí)它，都會(huì)把它當(dāng)成一種有毒的菌類(lèi)，只有極少數(shù)人才知道它能吃，并且還很珍貴，因?yàn)樵诠糯P(guān)于竹蓀的記載也并不多。

其實(shí)我國(guó)食用竹蓀的歷史非常悠久了，并且它在過(guò)去的地位也是很高的，曾經(jīng)在古代還是皇室專(zhuān)供哦。

相信不少吃貨朋友們都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)古代的“草八珍”，其指的就是古代滿(mǎn)漢全席中的八味珍貴食材。而竹蓀就是其中之一，這也凸顯出了它皇族特供的尊貴地位。

在古代竹蓀有如此高的地位，一來(lái)是它本來(lái)就很稀少，二來(lái)是它非常的美味，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。竹蓀長(zhǎng)得就自帶仙氣，看起來(lái)就非常的漂亮，而且吃起來(lái)更是鮮嫩爽口，香甜鮮美，別具風(fēng)味，可以說(shuō)是色、香、味俱全。

再加上它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中不僅有大量的蛋白質(zhì)、粗纖維，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。

特別是它蛋白質(zhì)中的氨基酸極為豐富，這也是為何竹蓀味道鮮美的主要原因。在近代竹蓀芙蓉更是成為了我國(guó)國(guó)宴的一大名菜，受到了國(guó)內(nèi)外賓客的喜愛(ài)。

而且值得一提的是在過(guò)去竹蓀都是野生為主，但是在近代已經(jīng)掌握了竹蓀的人工種植技術(shù)，目前在南方很多省份都有農(nóng)民種植竹蓀。這也讓曾經(jīng)高不可攀的竹蓀走下了神壇，進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)。

目前人工種植的竹蓀在市場(chǎng)上也就是幾十元一斤，貴一點(diǎn)的要近百元一斤。但是野生的依然價(jià)格昂貴，一般都要賣(mài)到200元以上一斤，并且還很難買(mǎi)到。

雖然竹蓀只是比平菇、香菇、杏鮑菇、海鮮菇和金針菇等平價(jià)菌菇的價(jià)格稍微高一些，可是它不耐存儲(chǔ)，尤其是新鮮的竹蓀存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)碾y度很大，所以一般都是把它加工處理成為了干竹蓀才來(lái)售賣(mài)，這也是為什么一般在超市里難以見(jiàn)到竹蓀的原因。