葡萄栽培適應(yīng)性強，結(jié)果早，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，技術(shù)易掌握，是一種投資少、見效快、效益高的多年生果樹。因此，在生產(chǎn)栽培管理上，要掌握以下關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)：
1、建園整地
選擇沙壤土和輕粘壤土土質(zhì)建園，交通要方便，并向灌溉條件。挖定植溝，最好南北走向，定植溝深寬0.8-1米,生熟土分開放置,熟土摻入土雜肥并與肥料混合后填入底層,然后填土,澆一次透水,待水下滲透干后,再封土。
2、品種選擇
要選擇對直射光依賴性不強、散射光著色良好，生長勢中庸，穗大、兩性花、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、色鮮的葡萄品種。如若搞促成兼延遲栽培，一年結(jié)二茬果，還應(yīng)選擇具有多次結(jié)果能力的品種。目前以優(yōu)質(zhì)的早中熟品種為主，有京亞、香紀、乍娜、87·1系、無核白雞心、京秀、京玉等。
3、適時定值
一般情況下，在春季萌芽期定值為最好時期，先在定植溝的中心線，按侏距挖深寬為0.4米的栽植穴,于穴底施入少量磷肥、氮肥，并與土混合均勻。放入苗木后，開始填土，填土時輕微提動苗木，然后踏實，澆透水，封好土堆。
4、常用架式
架式單籬架，籬架架面與地面垂直，沿行向每隔5~6米設(shè)立一根支柱，架高1.5~2.0米，在支柱上每隔40~50米拉一道橫線（一般用8#或10#鉛絲）。一般共拉4道，供綁縛支架用，適用機械化栽培，由于通風透光好，易獲得高品質(zhì)果品。多適用于干旱地區(qū)以及生長架較弱的品種。小棚架：一般架長6米左右，棚架架面與地面平行形成棚面，適合在冬季寒冷需要埋土的地區(qū)和庭院使用。
5、合理密植
以單臂籬架多主蔓扇開栽培為例予以說明，株行距為1*2，密度333株/畝。
6、整形管理
定植苗萌芽后，選留2個生長健壯的新梢通過反復摘心、副梢處理，培養(yǎng)成2個主蔓。當年冬季修剪時，主蔓剪留長度60~70cm，對于主蔓不健壯的留2~3芽重剪，樹勢較強時，可留1個預備枝和兩個結(jié)果母枝。第二年，將兩個主蔓水平引縛籬架第一道鐵絲上，相互間方向相反，春季萌芽后留3~4個新梢，其余抹除，新梢達到一定長度時，引縛到第二道鐵絲上，結(jié)果枝在花序以上留6~7片葉摘心，下年培養(yǎng)成結(jié)果母枝，頂梢摘心后，所長出的副梢頂端留兩片葉反復摘心，其余副梢留一片葉摘心斷后。第三年培養(yǎng)主蔓和結(jié)果母枝的方法同第二年相似，對長勢旺的新梢，可曲枝綁梢，將梢頭壓低，這樣就完成成了基本樹形。
7、修剪
7.1冬季修剪
時間一般是從落葉后到第二年傷流發(fā)生前進行，剪留長度要看結(jié)果母枝的生長勢來確定，實行長、中、短梢配合修剪。對延長枝實行長梢修剪，一般剪留8芽以上，結(jié)果枝進行中梢修剪，剪留4~7芽，更新枝實行短梢修剪，通常剪留3芽以下。剪截時，應(yīng)在剪口芽上端的一節(jié)節(jié)部隔膜處剪斷。
7.2夏季修剪
從芽萌發(fā)成梢開始到落葉為止，包括抹芽、摘心、副梢處理、去卷須、掐果穗尖等措施。抹芽通常是除去雙芽、三芽中兩邊較小的側(cè)生芽，以及細弱芽。在整個生長過程中，摘心要多次進行，結(jié)果枝每一次主梢摘心，一般在開花后一周左右，果穗以上6~8片葉摘心，非結(jié)果枝留10~12片葉摘心。結(jié)合夏季修剪，綁蔓時隨時剪去卷須。
8、水、肥管理
根據(jù)葡萄植株生長發(fā)育各階段的生理特點，發(fā)芽前和開花前如遇干旱，及時灌溉，封凍前要澆一次越冬水，七八月份注意排水防澇。追肥一般兩次，一是在萌芽至花前10天內(nèi)，二是在坐果后到硬核期，前期以尿素+磷肥為主，后期以尿素+鉀肥為主，并配合葉面噴肥。
9、病蟲害防治
葡萄花期前后易感染黑痘病，發(fā)病時可噴240倍的波爾多液或500~800倍的多菌靈。秋季落葉后到發(fā)芽前樹體噴3~5波美度石硫合劑，可消除病源。雨季期間易發(fā)生霜霉病，再加上高溫，白粉病發(fā)生也較嚴重，每隔7~10天要交替噴布50%退菌特和80%炭疽福美可濕性粉劑600~800倍液，在防治病害的同時，對葡萄的葉螨、食心害蟲、透翅蛾等要進行蟲害。
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